世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育,育成了自己的西门塔尔牛,安阳西门塔尔牛,并冠以该国国名而命名。中国西门塔尔牛品种于2006年在内蒙古和山东省梁山县同时育成。中国西门塔尔牛由于培育地点的生态环境不同,西门塔尔牛基地,分为平原、草原、山区三个类群。
西门塔尔牛原产于瑞士,并不是纯种肉用牛,而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高,产肉性能也并不比专门化肉牛品种差,西门塔尔牛购买,但由于文革开始致使该品种没有得到及时推广。从1990年山东省引进该品种。此品种被畜牧界称为**牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初,但大部分都是新中国成立后才引进的。
西门塔尔牛肉用特点:体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米,西门塔尔牛供应,母牛可达135-142厘米。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1。5-2公斤,12月龄的牛可达500-550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0。7-1公斤,可见差距之大。