西门塔尔牛肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率**。经40多年的繁育对比,西门塔尔肉牛养殖技术,尤其在乳、肉生产性能和役用性能方面,发现西门塔尔牛在较大范围内有良好效果。
西门塔尔牛肉用特点:体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米,母牛可达135-142厘米。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1。5-2公斤,内黄西门塔尔牛,12月龄的牛可达500-550公斤。而地方品种的牛日增重仅有0。7-1公斤,可见差距之大。
西门塔尔牛生产,规模很小,产奶量少,往大型乳品加工企业送划不来,纯种西门塔尔牛牛犊价格,有些养牛户干脆不挤奶,哪里卖西门塔尔牛牛犊,只供犊牛饮用,西门塔尔牛犊喂料过早或过晚,对其生长发育和健康都不利。实践证明,牛犊3周龄开始喂给草料较为适宜。西门塔尔牛犊在3周龄以内。